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Blette, Courge, Mâche, Poireau, Pomme de terre

Fiche légume

Source : https://fr.wikipedia.org/wiki/Concombre

sous-titre/Taxon|ns1=Cucumis sativus
Taxobox début | végétal | ''Cucumis sativus'' | Cucumis sativus Blanco2.299-cropped | Concombre
Taxobox | sous-règne | Tracheobionta
Taxobox | division | Magnoliophyta
Taxobox | classe | Magnoliopsida
Taxobox | sous-classe | Dilleniidae
Taxobox | ordre | Violales
Taxobox | famille | Cucurbitaceae
Taxobox | genre | Cucumis
Taxobox taxon | végétal | espèce | Cucumis sativus | Carl von Linné|L., 1753
Taxobox phylogénie bandeau
Taxobox | ordre | Cucurbitales
Taxobox | famille | Cucurbitaceae

Le '''concombre''' (''Cucumis sativus'') est une plante potagère herbacée, rampante, de la même famille que la Lagenaria siceraria|calebasse africaine, le Melon (plante)|melon ou la courge (famille des Cucurbitaceae|Cucurbitacées). C'est botaniquement un fruit qui est consommé comme un légume. La plante, qui poussait naturellement au pied de l'Himalaya, aurait été domestiquée pour la première fois en Inde il y a au moins unité|3000|ans.

Histoire

Originaire d'Indeouvrage|langue=en|nom1=S. D. Doijode|titre=Seed storage of horticultural crops|éditeur=Haworth Press|année=2001|passage=281., le concombre est cultivé depuis plus de formatnum:3000 ans en Asie occidentale, notamment en Égypte antique où les Hébreux, lors de leur captivité, découvrent ce fruit qui est cité trois fois dans l'Ancien TestamentÉsaïe 1:8, Nombres 11:5, Baruch 6:69.. Il fait partie de la cuisine grecque antique (sous le nom de Grec ancien|σικυός, ''sikuos'') et de la cuisine romaine : selon Pline l'Ancien, les empereurs romains Auguste et Tibère sont gourmands de ces légumes dont certains sont cultivés en ''specularia'' (serre dont le vitrage consiste en des tissus huilés)Pline l'Ancien, ''Histoire naturelle'', Livre 19, chapitre 23.. Au Moyen Âge en Europe, le concombre est bien classé dans la Chaîne des êtres|chaîne des êtres végétaux mais, fruit froid et humide, il est déconsidéré selon la théorie des humeurs. Il figure pourtant dans la liste des plantes potagères recommandées dans le capitulaire De Villis (liste des plantes cultivées dans les jardins de monastères sous Charlemagne). Au XVIIe siècle, le concombre devient valorisé par les classes aisées car, fruit non rassasiant (à l'opposé de ce que recherche le paysan), il est vu comme un aliment de plaisir<ref name="Quellier">Florent Quellier, « Le concombre et quelques autres : périls et séduction », émission ''Concordance des temps'' sur France Culture, date-|16 juillet 2011..

Description

Fichier:Komkommer_plant|thumb|Concombres Les grandes feuilles alternes et stipule|stipulées, pentagonales à nervation palmée, comptent de trois à cinq lobes. Le bord du limbe foliaire|limbe est denté. Le concombre présente une grande variabilité foliaire sur le même individu. Les fleurs unisexuées sont actinomorphes et Polymérie|pentamères. Fleurs mâles (au pistil non fonctionnel) et femelles (au Gynécée (botanique)|gynécée composé d'un ovaire infère Carpelle|tricarpellé) sont toutes deux jaune pâle mais distinctes, quoique portées par le même pied (plante monoïque). Les variétés traditionnelles produisent des Bourgeon (botanique)|boutons floraux mâles d'abord, puis femelles, dans des proportions à peu près équivalentes. Certains cultivars hybrides produisent en majorité des boutons femelles. Les fruit (botanique)|fruits allongés et charnus, au toucher rugueux, peuvent atteindre unité|30|cm de long et unité|5|cm de diamètre. Ce sont des baie (botanique)|baies contenant de nombreuses graines. Leur couleur à maturité varie selon les variétés du vert au blanc en passant par le jauneouvrage|auteur1=Marius Chadefaud|auteur2=Louis Emberger|titre=Traité de botanique systématique|éditeur=Masson|année=1960|tome=2|titre volume=Les Végétaux vasculaires|passage=1280-1297.. Les graines sont blanc jaunâtre et très aplaties. Un gramme contient 35 à 40 graines et leur durée de conservation est longue (10 ans).

Variétés

Parmi les différents types de concombres, trois grands types sont plus utilisésOuvrage|langue=fr|auteur1=Michel Pitrat|auteur2=Claude Foury|titre=Histoire de légumes|éditeur=Institut national de la recherche agronomique|lieu=Paris|année=2003|passage=308|lire en ligne=Google livres|2M8DmYyUw-QC|page=308. : * le concombre court, à Épiderme (botanique)|épiderme mat et à surface souvent rugueuse, appelé concombre épineux ou américain. Certaines variétés sont amères du fait de la présence de cucurbitacine. * le concombre long à écorce brillante avec un petit rétrécissement au bout, appelé concombre hollandais ou concombre anglais, notamment en Amérique du Nord. Il n'est pas amer et sans graines (parthénocarpie). * le « beit-alpha », appelé aussi mini-concombre, il est à la fois court, lisse et brillant, moins fréquent mais il commence à supplanter le concombre épineux. Il n’est pas amer, il n’a pas de graines et sa taille est plus adaptée à la consommation. Il est mieux adapté au midi. Plus de 870 variétés sont inscrites au Catalogue européen[lien Consultation en ligne du catalogue européen des espèces et variétés]. et 45 au Catalogue français[lien Consultation en ligne du Catalogue français des espèces et variétés].. La plupart sont des variétés hybrides. Quelques variétés : * court-épineux : (non hybride)Le généreux, Marketer...(hybride) Sideral... * hollandais : Acylia, Loustik, Vert long maraîcher... * beit-alpha : Gynial, Pharo... Certaines variétés de concombre sont parthénocarpie|parthénocarpiques, les boutons floraux engendrant alors des fruits sans pépins. Aujourd'hui, les professionnels ne cultivent que des variétés parthénocarpiques. En effet, les concombres issus de variétés non parthénocarpiques sont remplis de graines et ont un goût amer. Il existe une espèce appelée Medeola virginiana|concombre sauvage dans le désert du Kalahari (voir aussi le Parc transfrontalier de Kgalagadi), qui avec le concombre metulifer (Cucumis metulifer|Kiwano) et les Citrullus lanatus|melons tsamma sont les seules sources d'eau de la région pendant la période de sécheresse annuelle<ref name="setvkhalagadi">Article|langue=fr|auteur=Floriane Dupuis|titre=Parc de Khal-agadi, pas si désert|périodique=Science & Vie|numéro=1130|date=novembre 2011|pages=18-21.. Une autre espèce appelée Concombre amer ou melon amer, cultivée surtout dans les pays asiatiques, n'est pas un concombre mais la margose (Momordica charantia)

= Améliorations variétales

= Des progrès importants ont été notamment réalisés sur les résistances à des maladies telles que Cladosporium cucumerinum, l'oïdium (Podosphaera xanthii), le mildiou (Pseudoperonospora cubensis), la septoriose (Corynespora melonis), ainsi qu'au virus du jaunissement des nervures du concombre (CVYV), au virus de la mosaïque jaune de la courgette (ZYMV)[lien Consultation des fiches descriptives des variétés sur le site du GEVES].... La technique innovante CRISPR-Cas9 a permis par mutation d'un seul gène de rendre résistante une variétés de concombre à au moins trois potyvirus, le ZYMV, le PRSV-W et le CVYV[lien Crispr/Cas9 : La révolution qui supplante les OGM]..

Culture

C'est une espèce non rustique, qui ne peut être cultivée en pleine terre qu'en régions tempérées ou chaudes. La culture sous serre est très répandue. La plante peut se développer à même le sol ou être conduite sur des treillis. Le Semis (agriculture)|semis en pleine terre se fait au printemps (en mai dans l'hémisphère nord) pour les variétés potagères. Sous serres chauffées, le semis peut se faire dès le mois de janvier, et la plantation a lieu 4 semaines plus tard. Une bonne fertilisation et une irrigation suffisante sont nécessaires pour obtenir une production abondante. Compagnonnage (botanique)|Compagnonnage : le concombre apprécie le voisinage du chou (plante)|chou, de la laitue, des haricots, mais pas celui de la tomate ni de la pomme de terre[lien Association de plantes au jardin : la technique du compagnonnage]..

= Maladies et ravageurs

= * Fonte des semis due à des champignons du genre ''Pythium''. * Fusariose vasculaire du concombre, maladie fongique causée par ''Fusarium oxysporum'' f. sp. ''cucumerinum''. * Pourriture du Collet (botanique)|collet, causée par plusieurs espèces de ''Phytophtora''. * Oïdium des cucurbitacées|Oïdium * Verticilliose. * Flétrissement bactérien des cucurbitacées|Flétrissement bactérien dû à ''Erwinia tracheiphila''. * Virus de la mosaïque du concombre|Mosaïque du concombre (maladie virale). * Virus de la marbrure du concombre|Marbrure du concombre (maladie virale). * Chrysomèle rayée du concombre, ''Acalymma vittatum'' (Fabricius) (coléoptère) * Meloidogyne|Nématodes cécidogènes Pour lutter contre les potyvirus, la recherche s'axe sur la sélection de plantes résistantes. Pour cela, Clustered Regularly Interspaced Short Palindromic Repeats|CRISPR/Cas9 a été utilisé pour créer des concombres chez lesquels les potyvirus ne peuvent pas se développer[https://www.researchgate.net/profile/Amit_Gal-On/publication/291946532_Development_of_broad_virus_resistance_in_non-transgenic_cucumber_using_CRISPRCas9_technology/links/56aa60e008aed814bde699b2.pdf Development of broad virus resistance in non-transgenic cucumber using CRISPR/Cas9 technology], Jeyabharathy Chandrasekaran, Marina Brumin, Dalia Wolf, Diana Leibman, Chen Klap, Mali Pearlsman, Amir Sherman, Tzahi Arazi et Amit Gal-On, research gate.,[lien CRISPR/Cas9, la plus médiatisée des NBT], Info NBT, le date-|12 octobre 2016..

Production

Les principaux pays producteurs de concombres en Europe sont la Russie, l'Ukraine, l'Espagne et la Pologne. La France est déficitaire pour ce légumeRéférence nécessaire. {| class="wikitable" |----- | colspan="5" align="center" bgcolor="#DDFFDD" | '''Production de concombres et de cornichons'''. '''Données 2012-2013''' (en tonnes)Lien web|titre = FAOSTAT|url = lien = faostat3.fao.org|consulté le = 2015-10-17..<br /> <small>Données de FAOSTAT (Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture|FAO)</small> |----- | '''Pays'''||'''2012'''|| '''%'''||'''2013'''||'''%''' |----- | Chine|t=1||51 886 600||75 %||54 315 900||76 % |------ | Turquie|t=1||1 741 878||3 %||1 754 613||2 % |------ | Iran|t=1||1 600 000||2 %||1 570 078||2 % |------ | Russie|t=1||1 281 788||2 %||1 068 000||1 % |------ | Ukraine|t=1||1 020 600||1 %||1 044 300||1 % |- |États-Unis |901 060 |1 % |747 610 |1 % |------ | Espagne|t=1||748 500||1 %||754 400||1 % |------ | Mexique|t=1||640 508||1 %||637 395||1 % |- |Égypte |613 880 |1 % |631 129 |1 % |- |Ouzbékistan |610 645 |1 % |607 397 |1 % |- |Japon |586 600 |1 % |547 900 |1 % |- |Pologne |520 686 |1 % |512 714 |1 % |------ | Autres pays ||7 666 312||11 %||7 659 852||11 % |----- | Monde Monde||'''69 298 371'''||100 %||'''71 365 573'''||100 % |}

Langue française

Le terme concombre (« concombre de mer ») sert de dénomination vulgaire pour les holothuries, ou de complément de nom pour l'araignée ''Araniella cucurbitina''. Au sens populaire, on traite de concombre une personne stupide.

Calendrier

Dans le calendrier républicain français, le 7e|jour du mois de Messidor, est officiellement dénommé jour du '''Concombre'''Fabre d'Églantine|Ph. Fr. Na. Fabre d'Églantine, [https://books.google.fr/books?id=vVtWj-W-KP8C&printsec=frontcover&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false ''Rapport fait à la Convention nationale dans la séance du 3 du second mois de la seconde année de la République Française'', p.|28]..

Voir aussi

* Pour la bande dessinée, voir ''Le Concombre masqué'' * Cornichon * Courgette * 2 récits très similaires de l'histoire d'Asie du Sud-Est : l'assassinat de Jayavarman IX Parameçvara et le « Roi-Concombre » Nyaung-U Sawrahan

Notes et références

Références

Liens externes

Autres projets |commons=Category:Cucumis sativus |wikispecies=Cucumis sativus |wikt=concombre * eFloras|11|200022616|Cucumis sativus * CatalogueofLife espèce|Cucumis|sativus * Tela-antilles|3109|''Cucumis sativus'' L. * ITIS|22364|''Cucumis sativus'' L. * NCBI|3659|''Cucumis sativus'' * GRIN espèce|404426|''Cucumis sativus'' L. * PROTA_fr|Cucumis sativus * [lien Variétés de concombre] Portail|Plantes utiles Catégorie:Flore (nom vernaculaire) Catégorie:Cucurbitacée potagère Catégorie:Cucurbitaceae Catégorie:Plante dont le génome est séquencé Catégorie:Légume-fruit