Fiche légume

sous-titre/Taxon|ns1=Brassica rapa subsp. rapa
Voir homonymes
Taxobox début | végétal | ''Brassica rapa'' subsp. ''rapa'' | Turnip 2622027 | Navet de Nancy
Taxobox | division | Magnoliophyta
Taxobox | classe | Magnoliopsida
Taxobox | ordre | Capparales
Taxobox | famille | Brassicaceae
Taxobox | sous-famille | Brassicoideae
Taxobox | genre | Brassica
Taxobox | espèce | Brassica rapa
Taxobox taxon | végétal | sous-espèce | Brassica rapa subsp. rapa | Carl von Linné|L., 1753
Taxobox phylogénie bandeau
Taxobox | ordre | Brassicales
Taxobox | famille | Brassicaceae

Le '''navet''', ''Brassica rapa'' L. subsp. ''rapa'' (du latin ''napus'' : ''chou-navet'', ''rapum'' : ''rave'', ''bulbe de racine'' ; du grec grec ancien|ράπυς|rápus, « rave, navet »), est une sous-espèce de plante herbacée de la famille des Brassicaceae|Brassicacées, cultivée comme plante potagère ou Plante fourragère|fourragère pour sa Racine (botanique)|racine charnue allongée ou arrondie, consommée comme légume. Le terme désigne aussi ce légume. Il a probablement été domestiqué indépendamment en Chine et en Europe de l'Est<ref name = "quae">Ouvrage |titre=Petite et grande histoire des légumes |collection=Carnets de sciences |éditeur=Éditions Quæ|Quæ |auteur1=Éric Birlouez |isbn=978-2-7592-3196-6 |pages totales=175 |année=2020 |présentation en ligne=https://www.quae.com/produit/1648/9782759231973/petite-et-grande-histoire-des-legumes |partie=Une fabuleuse diversité |titre chapitre=Navet, le grand oublié |passage=83-84 .. Noms communs : navet, naveau, rave, rabioule ou rabiole (vieilli), turnep (vieilli, de l'anglais ''turnip'' et appliqué surtout au fourragelien web |titre=Navet - Wiktionnaire, le dictionnaire libre |url=https://fr.wiktionary.org/wiki/navet |site=Wiktionnaire |consulté le=22-01-2024.,lien web |titre=Turnep - Wiktionnaire, le dictionnaire libre |url=https://fr.wiktionary.org/wiki/turnep |site=Wiktionnaire |consulté le=22-01-2024.)

Description

Image:Brassica rapa closeup|vignette|gauche|Fleurs.|alt= Le navet est une plante herbacée bisannuelle cultivée comme légume-racine l'année du semis, pour son hypocotyle tubérisé. La racine est renflée et charnue, très variable dans sa forme : cylindrique, conique, sphérique, piriforme, allongée ou aplatie, et dans sa couleur : jaune pâle, blanche, grise ou noire, bicolore rose-blanc… Elle est quelquefois plus ou moins sucrée, d'autres fois piquante et un peu âcreOuvrage |auteur1= |titre=Les plantes potagères |sous-titre=Description et culture |éditeur=Vilmorin-Andrieux & Cie |année=1925 |pages totales=812 |titre chapitre=Navet |consulté le=17/09/2018 |isbn= |lire en ligne= .. La deuxième année la plante émet une tige florale lisse ramifiée de 80 cm de haut environ. Les feuilles sont entières, oblongues, d'un vert franc et plus ou moins rudes au toucher. Les fleurs en croix sont jaunes. Les fruits sont des wikt:silique|siliques longues et minces, cylindriques, wikt:acuminé|acuminées, contenant chacune de nobr|15 à nombre|25|petites graines sphériques rougeâtres, quelquefois presque noires.

Principales variétés cultivées

Plus de 150 variétés sont inscrites au Catalogue officiel des espèces et variétés|catalogue européen des espèces et variétés et plus de 25 au catalogue officiel français. Parmi celles-ci :

= Variétés non hybrides

= Image:Brassica rapa turnip|thumb|Petits navets.|alt= * Blanc globe à collet violet * Jaune boule d'or * Demi-long de Croissy-sur-Seine|Croissy * De Milan à forcer à collet rose * De Montesson * De Nancy à feuille entière * Des vertus marteau * Long du Palatinat rhénan|Palatinat * Rave (plante)|Rave d'Auvergne hâtive * Rave (plante)|Rave du Limousin (ancienne région administrative)|Limousin * Rouge plat hâtif à feuilles entières, etc. incompréhensible|Variétés à usage familial * Globe Saint Benoît * Long d'Alsace * Navet turnep * Zefa type rouge, etc.

= Variétés hybrides

= * Alderton * Clovis * Déclic * Sweetbell, etc. De nouvelles variétés résistantes ont été créées contre des maladies telles que : ''Mycosphaerella'', ''Fusarium'', ''Xanthomonas''Article|auteur1=Michel Pitrat|titre=Variétés résistantes aux bioagresseurs Qui fait quoi ?|périodique=Jardins de France|date=juillet 2023|lire en ligne=https://www.jardinsdefrance.org/varietes-resistantes-aux-bioagresseurs-qui-fait-quoi/|pages=31-33.

Utilisation

Image:Stubble Turnips near the River Medway - geograph.org.uk - 1691035|vignette|Navets dans un potager.|alt= Les racines constituent un légume qui se mange cuit, sauté, gratiné, en purée, en jardinière, en accompagnement de plats de viande, ou pour parfumer des potages, les pot-au-feu. On peut apprécier sa saveur subtile et non piquante en le mangeant cru, comme son proche parent le radis. En France c'est un ingrédient important du canard aux navets ou du Navarin (cuisine)|navarin d'agneau<ref name = "quae"/>. Aujourd'hui, en Écosse, le haggis est mangé avec navets et pommes de terre (en anglais écossais : ''neeps and tatties''). C'est un légume riche en potassium, en oligoéléments et en vitamine C, mais pauvre en calories<ref name = "quae"/>. Il occupa longtemps une très grande place dans l'alimentation en Europe en raison de sa tolérance aux sols peu fertiles, mais qui fut quelque peu détrôné par la pomme de terre<ref name = "quae"/>. Il est de ce fait souvent décrié pour sa prétendue fadeur<ref name = "quae"/>, alors que paradoxalement son goût est assez caractéristique, surtout quand il n'est pas trop jeune. Les navets sont aussi utilisés en alimentation animale, comme plante Fourrage|fourragère. Les navets fourragers sont une des composantes de la Rotation culturale|rotation de Norfolk. Leurs rangs écartés permettent un contrôle des Adventice|adventices par désherbage mécanique (sarclage).

Littérature et culture populaire

Image:The Giant Turnip|vignette|Le navet géant. * Le nom du navet fut attribué au 23e|jour du mois de vendémiaire du calendrier républicain ou révolutionnaire françaisFabre d'Églantine|Ph. Fr. Na. Fabre d'Églantine, [https://books.google.fr/books?id=vVtWj-W-KP8C&printsec=frontcover&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false ''Rapport fait à la Convention nationale dans la séance du 3 du second mois de la seconde année de la République Française''], p.|19., généralement chaque 14 octobre du calendrier grégorien|grégorien. * ''« lien|langue = en|fr=Le navet géant|trad=The Gigantic Turnip »'' (''Repka'' en russe, ''Ripka'' en ukrainien) est le titre d'un conte traditionnel slave oriental, de type Randonnée (conte)|randonnéeru [lien Version russe] recueillie par Vladimir Anikine.. * Dans la série de jeux vidéo ''Animal Crossing (jeu vidéo)|Animal Crossing'', le joueur peut acheter et revendre des navets à la manière d'actions en bourse. * Un Navet (film)|navet désigne un film de cinéma considéré de très mauvaise qualité, mais aussi (vieilli) un mauvais tableau<ref name ="CNRTL">[https://www.cnrtl.fr/definition/navet Navet] sur le dictionnaire du Centre national de ressources textuelles et lexicales|CNRTL.. * ''Navet'', ''sang de navet'', ''jus de navet'' sont des qualificatifs péjoratifs dans la langue populaire<ref name="CNRTL" />. * Le navet (long) apparaît parfois dans les haïkus japonais, comme dans cet exemple d'Issa Kobayashi|Issarefsou : ''L'arracheur de navets'' ''Montre le chemin'' ''Avec un navet'' Le haïku d'Issa en japonais comporte le mot ''daikon'' (大根) qui désigne un radis (''Raphanus sativus'' var. ''longipitannus'' généralement appelé radis blanc) et non un navet (蕪, prononcé ''kabu'' en japonais) même si, par erreur, le daikon était souvent appelé « navet long » en français, usage en cours de disparition.

Notes et références

Références

Voir aussi



= Articles connexes

= * Idiotisme botanique * Idiotisme gastronomique

= Liens externes

= Autres projets |commons=Brassica_rapa * Autorité * Bases * Dictionnaires * [lien Le navet du Pardailhan] Palette|Tubercule
Portail|Gastronomie|plantes utiles Catégorie:Brassica rapa|+ Catégorie:Sous-espèce de Dicotylédones (nom vernaculaire) Catégorie:Brassicaceae (nom vernaculaire) Catégorie:Légume-racine Catégorie:Plante potagère Catégorie:Crucifère fourragère