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Fiche légume

Source : https://fr.wikipedia.org/wiki/Navet

sous-titre/Taxon|ns1=Brassica rapa subsp. rapa
Voir homonymes
Taxobox début | végétal | ''Brassica rapa'' subsp. ''rapa'' | Turnip 2622027 | Navet
Taxobox | division | Magnoliophyta
Taxobox | classe | Magnoliopsida
Taxobox | ordre | Capparales
Taxobox | famille | Brassicaceae
Taxobox | sous-famille | Brassicoideae
Taxobox | genre | Brassica
Taxobox | espèce | Brassica rapa
Taxobox taxon | végétal | sous-espèce | Brassica rapa subsp. rapa | Carl von Linné|L., 1753
Taxobox phylogénie bandeau
Taxobox | ordre | Brassicales
Taxobox | famille | Brassicaceae

Le '''Navet''', ''Brassica rapa'' L. subsp. ''rapa'' (du latin ''napus'' : ''chou-navet'', ''rapum'' : ''rave'', ''bulbe de racine'' ; du grec ''ράπυς'', ''ράπυος'' : ''rave'', ''navet''), est une plante herbacée de la famille des Brassicacées, cultivée comme plante potagère ou Plante fourragère|fourragère pour sa Racine (botanique)|racine charnue allongée ou arrondie, consommée comme légume. Le terme désigne aussi ce légume. Noms communs : navet, naveau, rave (en espagnol : ''nabo'', occitan: ''nap'', roumain : ''nap'', italien : ''navone'' ou ''rapa'', albanais : ''repë'', serbo-croate : ''repa'', russe : репа, bulgare : ряпа, allemand : ''Rübe'', grec ancien : βουνιάς, grec moderne : γογγύλι, persan : شَـلْغَم ''[chalgham]'', turc : ''șalgam'', arabe : لـِفـْتٌ ''[left]'' ou شَـلْجَمٌ ''[chaljam]'', hébreu : לֶפֶת ''[lépheth]'').

Description

Image:Brassica rapa closeup|thumb|left| Fleurs Le navet est une plante herbacée bisannuelle cultivée comme légume-racine l'année du semis. La racine est renflée et charnue, très variable dans sa forme : cylindrique, conique, sphérique, piriforme, allongée ou aplatie, et dans sa couleur : jaune pâle, blanche, grise ou noire, bicolore rose-blanc… Elle est quelquefois plus ou moins sucrée, d'autres fois piquante et un peu âcreOuvrage |langue= |auteur1= |titre=Les plantes potagères |sous-titre=Description et culture |éditeur=Vilmorin-Andrieux & Cie |collection= |lieu= |année=1925 |volume= |tome= |pages totales=812 |numéro chapitre= |titre chapitre=Navet |passage= |consulté le=17/09/2018 |isbn= |lire en ligne= .. La deuxième année la plante émet une tige florale lisse ramifiée de quatre-vingts centimètres de haut environ. Les feuilles sont entières, oblongues, d'un vert franc et plus ou moins rudes au toucher. Les fleurs en croix sont jaunes. Les fruits sont des siliques longues et minces, cylindriques, acuminées, contenant chacune de nobr|15 à nombre|25|petites graines sphériques rougeâtres, quelquefois presque noires.

Principales variétés cultivées

Plus de 150 variétés sont inscrites au Catalogue officiel des espèces et variétés|catalogue européen des espèces et variétés et plus de 25 au catalogue officiel français. Parmi celle-ci :

= Variétés non hybrides

= Image:Brassica rapa turnip|thumb|petits navets * Blanc globe à collet violet * Jaune boule d'or * Demi-long de Croissy-sur-Seine|Croissy * De Milan à forcer à collet rose * De Montesson * De Nancy à feuille entière * Des vertus marteau * Long du Palatinat rhénan|Palatinat * Rave (plante)|Rave d'Auvergne hâtive * Rave (plante)|Rave du Limousin (ancienne région administrative)|Limousin * Rouge plat hâtif à feuilles entières, etc. Variétes à usage familial * Globe Saint Benoît * Long d'Alsace * Navet turnep * Zefa type rouge, etc.

= Variétés hybrides

= * Alderton * Clovis * Déclic * Sweetbell, etc.

Utilisation

Image:Stubble Turnips near the River Medway - geograph.org.uk - 1691035|thumb | navets dans un potager Les racines constituent un légume qui se mange cuit, sauté, gratiné, en purée, en jardinière, en accompagnement de plats de viande, ou pour parfumer des potages, les pot-au-feu. On peut apprécier sa saveur subtile et non piquante en le mangeant cru, comme son proche parent le radis. C'est un légume riche en potassium qui occupa longtemps une très grande place dans l'alimentation en Europe, mais qui fut quelque peu détrôné par la pomme de terre. Il est souvent décrié pour sa prétendue fadeur, alors que paradoxalement son goût est assez caractéristique, surtout quand il n'est pas trop jeune. Traditionnellement, en Écosse, le haggis est mangé avec navets et pommes de terre (en anglais écossais : ''neeps and tatties''). Recette : le canard aux navets. Les navets sont aussi utilisés en alimentation animale, comme plante Fourrage|fourragère. Les navets fourragers sont une des composantes de la Rotation culturale|rotation de Norfolk. Leurs rangs écartés permettent un contrôle des Adventice|adventices par désherbage mécanique (sarclage).

Littérature et culture populaire

* Le navet (long) apparaît parfois dans les haïkus japonais, comme dans cet exemple d'Issa Kobayashi|Issarefsou : ''L'arracheur de navets'' ''Montre le chemin'' ''Avec un navet'' Le haïku d'Issa en japonais comporte le mot ''daikon'' (大根) qui désigne un radis (''Raphanus sativus'' var. ''longipitannus'' généralement appelé radis blanc) et non un navet (蕪, prononcé ''kabu'' en japonais) même si, par erreur, le daikon était souvent appelé « navet long » en français, usage en cours de disparition. * ''Le Navet'' (''Repka'' en russe, ''Ripka'' en ukrainien) est le titre d'un conte traditionnel slave oriental, de type Randonnée (conte)|randonnéeru [lien Version russe] recueillie par Vladimir Anikine.. * Dans le calendrier républicain, le Navet était le nom attribué au 23e|jour du mois de vendémiaireFabre d'Églantine|Ph. Fr. Na. Fabre d'Églantine, [https://books.google.fr/books?id=vVtWj-W-KP8C&printsec=frontcover&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false ''Rapport fait à la Convention nationale dans la séance du 3 du second mois de la seconde année de la République Française''], p.|19.. * Dans la série de jeux vidéo ''Animal Crossing'', le joueur peut acheter et revendre des navets à la manière d'actions en bourse. * Un Navet (film)|navet désigne un film de cinéma considéré de très mauvaise qualité.

Notes et références

<references/>

Voir aussi

* Idiotisme botanique * Idiotisme gastronomique

Liens externes

Autres projets |commons=Brassica_rapa * [lien Le navet du Pardailhan] Palette|Tubercule
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