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Blette, Courge, Mâche, Poireau, Pomme de terre

Fiche légume

Source : https://fr.wikipedia.org/wiki/Poireau

Redirect2|Poireau|Poireaux
Voir homophones|Poirot|Poiraud
sous-titre/Taxon|ns1=Allium porrum
Taxobox début | végétal | ''Allium porrum'' | Poireaux.JPG | Poireaux | classification=Cronquist
Taxobox | sous-règne | Tracheobionta
Taxobox | division | Magnoliophyta
Taxobox | classe | Liliopsida
Taxobox | sous-classe | Liliidae
Taxobox | ordre | Liliales
Taxobox | famille | Alliaceae
Taxobox | genre | Allium
Taxobox taxon | végétal | espèce | Allium porrum | Carl von Linné|L., 1753
Taxobox phylogénie bandeau | classification=APGIII
Taxobox | ordre | Asparagales
Taxobox | famille | Amaryllidaceae
Taxobox | sous-famille | Allioideae

Le '''poireau''' ('''''Allium ampeloprasum''''' '''var.''' '''''porrum''''', anciennement '''''Allium porrum''''') est une espèce de plante herbacée vivace largement cultivée comme plante potagère pour ses feuilles (pseudo-tiges) consommées comme légumes. Il appartient à la famille des Amaryllidacées (précédemment famille des Liliacées puis des Alliacées). Noms communs: poireau, porreau, poirée, poirette, asperge du pauvre.

Description

Fichier:Hommels op prei|thumb|left|Inflorescence de poireau fécondé par des Bourdon (insecte)|bourdons|191x191px Le poireau a de longues feuilles engainantes, opposées, plates, vert sombre ou vert jaunâtre, plus ou moins larges. La base des feuilles emboîtées forme une pseudo-tige appelée « fût » dont la partie enterrée est blanche et la plus appréciée. Les fleurs, blanc verdâtre, apparaissent groupées en ombelle au sommet d'une tige florale dressée, la deuxième année.

Origine et distribution

Cette espèce est originaire d'EuropeOuvrage|auteur1=Jean Guillaume|titre=Ils ont domestiqué plantes et animaux|sous-titre=Prélude à la civilisation|éditeur=Éditions Quæ|année=2010|pages totales=456|isbn=978-2-7592-0892-0|titre chapitre = Annexes|lire en ligne=https://books.google.kz/books?id=a_AkLoVGPwEC&printsec=frontcover&hl=fr#v=onepage&q&f=false.. Elle est largement cultivée dans toutes les zones tempérées. C'est un légume très anciennement connu. L'empereur romain Néron fut surnommé le « porrophage » car il en consommait de grandes quantités pour s'éclaircir la voixarticle |issn = 0016-111X |lire en ligne = https://www.jstor.org/stable/380208 |auteur = Hélène Fouré et Robert Fouré | périodique = The French Review | numéro = 6 |passage = 451-460 | éditeur = American Association of Teachers of French | titre = Les Légumes Dans la Littérature | volume = 4 | année = 1931 ., ouvrage |titre =Histoires de légumes: des origines à l'orée du s-|XXI |auteur=Michel Pitrat et Claude Foury |isbn=978-2738010667 |présentation en ligne=https://books.google.fr/books?id=2M8DmYyUw-QC&lpg=PA18&ots=xkHh1xDUPP&dq=n%C3%A9ron%20poireau&lr&hl=fr&pg=PA121#v=onepage&q=poireau&f=false. , lien web|url=lien du poireau à travers les civilisations |auteur=Radia Lahlou|date=4 juin 1999|site=L'économiste.. Cette plante figurait parmi les plantes potagères recommandées dans le capitulaire De Villis au Moyen Âge.

Culture

section à sourcer|date=août 2015 Cette plante préfère un sol frais, profond et riche en humus. Elle est très rustique et supporte bien le froid de l'hiver. La multiplication se fait en deux temps : * semis en pépinière en février-mars ou en place en avril-mai. * repiquage des jeunes plants lorsque les tiges ont la taille d'un crayon après les avoir « habillés » (c'est-à-dire avoir raccourci les feuilles et les racines). Un repiquage profond favorise la longueur du fût. La récolte intervient de 5 à 7 mois après la plantation. On pratique le buttage pour augmenter la longueur de la partie blanche. Les poireaux peuvent se conserver en terre, ou en jauge abritée pour pouvoir les récolter par grands froids. Chez les maraîchers spécialisés, la récolte est mécanisée. S'établit à partir de septembre.

Principales variétés cultivées

Près de 190 variétés sont inscrites au Catalogue européen des espèces et variétés, 26 variétés sont inscrites au Catalogue officiel français en 2014. Parmi les principales variétés cultivées actuellement en France on trouve : colonnes|nombre=3|taille=18| * Armor * Azur * Bleu de Solaize * Bleu d'hiver 2 * De Liège * D'hiver de Saint Victor * Electra * Erwin * Furor * Géant précoce * Greco * Gros long d'été 2 * Jaune gros du Poitou * Malabare * Monstrueux de Carentan 2 * Monstrueux d'Elbeuf * Népal * Réal * Révil * et Leblond (variété de conservation, sélectionnée vers 1940, cultivé dans le Marais audomarois, conservé avec le CRRG)[lien Page du CRRG (Centre régional de ressources génétiques du Nord-Pas-de-Calais) sur le Poireau Leblond] (consulté 2010 11 12)

Ennemis du poireau

Les parasites les plus courants sont : * la teigne du poireau (''Acrolepiopsis assectella'') dont la chenille est souvent nommée ''ver du poireau'', parasite le plus fréquent. Pour l'éviter, mettre de préférence un voile anti-insecte ou traiter les parties aériennes avec des produits à base de ''Bacillus thuringiensis''[https://www.jardiner-autrement.fr/fiches-techniques/poireau-teigne/ la teigne du poireau sur Jardiner autrement]. * la Delia antiqua|mouche de l'oignon (''Delia antiqua'', famille des Anthomyiidae). * la mouche mineuse du poireau (''Napomyza gymnoostoma''), qui est une espèce invasive apparue en Europe, probablement favorisée par les cultures intensive et les échanges commerciaux. Elle est signalée en France depuis 2003, d'abord en Alsace puis en Bourgogne (ancienne région administrative)|Bourgogne et en Île-de-France, parfois nommée ''Phytomyza gymnostoma''<ref name="bargain">Véronique Bargain, ''Le Poireau prend les mouches'', dans ''Réussir fruits et légumes, septembre 2008. La protection la plus efficace est la mise en place d'un voile ant-insecte[https://www.jardiner-autrement.fr/fiches-techniques/poireau-mouche-mineuse/ mouche mineuse sur Jardiner autrement]. * une autre mineuse semble en extension, dont en France depuis 2006 où elle a été découverte dans le département de la Manche (département)|Manche ; c'est ''Liriomyza|Liriomyza nietkei'', génératrice de moins de dégâts que la Phytomyza<ref name="bargain"/>. * Le Thysanoptera|Thrips (Thysanoptera) provoque des dommages d'ordre esthétiques rendant la marchandise invendable (points noirs sur les feuilles)Lien web|titre=Thrips|url=lien le=2016-05-29 La principale maladie cryptogamiques est la Rouille (maladie)|rouille du poireau qui provoque l’apparition de petits points de rouille dus à plusieurs espèces du genre ''Puccinia''. Elle se développe lorsque le feuillage est humide, le choix de variétés résistantes, la rotation des cultures sont les meilleures façons de s'en prémunir[https://www.jardiner-autrement.fr/fiches-techniques/poireau-rouille/ rouille du poireau sur Jardiner autrement].

Utilisation

s de poireaux Les poireaux, dont le goût est intermédiaire entre ceux de l'oignon et de l'asperge, se consomment cuits. On peut les manger froids en vinaigrette, mais ils entrent le plus souvent dans la préparation de plats chauds : tartes, quiches, gratins; potages, pot-au-feu, potées... Le poireau entre aussi sous forme déshydratée dans les potages industriels.

Aspects économiques

La production mondiale de poireaux s'élevait à formatnum:2236771 tonnes en 2014, le premier producteur étant l'Indonésie avec près de formatnum:520000 tonnes annuelles, suivie de la Turquie (unité|223000|t) et la Belgique (unité|190000|t)Source FAO - lien Synonyme (botanique)|Synonymes

* ''Allium ampeloprasum'' var. ''porrum'' (L.) J.Gay * ''Allium laetum'' Salisb. * ''Porrum commune'' Rchb. * ''Porrum sativum'' Mill.

Symbolique

* Le poireau est une des deux plantes emblèmes du pays de Galles (l'autre est le Narcissus|narcisse). * Le « porais » est le symbole du carnaval de Tilff, un village situé près de Liège, en Belgique. La figure principale du carnaval est « D'Jôsef Li R'Pikeû » (« Joseph le repiqueur »)lien Le poireau est l'objet fétiche d'Hatsune Miku.

Poireau dans le langage courant

* Faire le poireau, c'est attendre (on dit aussi « poireauter »), en restant planté comme un poireau. * Le poireau, c'est aussi la décoration du Mérite agricole dans le langage familier. * Le poireau est également un terme argotique pour désigner le pénis. * Un poireau désigne également, dans le langage populaire, un bouton cutané sur le visage et plus particulièrement une verrue faciale surmontée de poils, lesquels rappelleraient les radicelles frisotés du légume qui apparaissent lorsqu'on arrache celui-ci de terre. * Le « poireau » désigne également un général dans le langage courant de l'armée française, car il a la tête blanche, mais il est encore vert.

Voir aussi



= Articles connexes

= * Poireau de vigne * Agriculture * Maraichage * ''Allium'' * Jardinage * Jardin potager|Potager

= Notes et références

= Références

= Liens externes

= Autres projets |commons=Allium ampeloprasum |wikispecies=Allium ampeloprasum |wiktionary=poireau * eFloras|2|200027520|Allium porrum * eFloras|5|200027520|Allium porrum * Florabase|Allium porrum|054i|s|1377 * Tela-métro|3151|''Allium porrum'' L., 1753 * Tela-antilles|380|''Allium porrum'' L. * INPN|81483|''Allium porrum'' L., 1753|consulté le=1 août 2014 * ITIS|42659|''Allium porrum'' L. * NCBI|4681|''Allium porrum'' * GRIN espèce|2351|''Allium porrum'' L. Portail|plantes utiles Catégorie:Liliaceae (Cronquist) Catégorie:Amaryllidaceae Catégorie:Flore (nom vernaculaire) Catégorie:Plante potagère Catégorie:Légume-feuille Catégorie:Légume bulbeux Catégorie:Symbole du Royaume-Uni